必博娱乐场有哪些|据说这种“天价鳕鱼”,苏有朋和舒淇都爱!

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[导读]烤箱180℃预热,用芭蕉叶将鳕鱼包好,倒扣在烤盘上,放入烤箱烤25分钟左右取出。最后取出烤好的鳕鱼,打开芭蕉叶,撒上芒果粒、粉红胡椒碎和椰子脆片即可。用椰浆混合料包裹银鳕鱼烤制,外形创意感十足,口感也更有新意!银鳕鱼肉质白细鲜嫩,入口即化,口感鲜美。

必博娱乐场有哪些|据说这种“天价鳕鱼”,苏有朋和舒淇都爱!

必博娱乐场有哪些,在《中餐厅》中苏有朋当主厨的招牌菜是一道红烧鳕鱼,用的是中国传统烹饪手法制作,简单又美味,“小燕子”大呼好香啊!“五阿哥”开心的合不拢嘴,老外吃了都对这道菜赞不绝口,看的贝小煮也是直流口水~

图片来源:综艺《中餐厅2》

之前舒淇女神也做了鳕鱼,豆豉鳕鱼,只用10分钟就搞定了,而这一小块的鳕鱼在中餐厅的菜单上价格是22欧,相当于人民币200多块了~网友调侃这是“天价”鳕鱼!

图片来源:综艺《中餐厅2》

鳕鱼肉质细嫩鲜美,是很多人热爱的烹饪美食,其实认真来说不应该叫鳕鱼,要叫银鳕鱼。银鳕鱼跟鳕鱼有哪些区别呢?记住三点:价格、外观、口感。

1、银鳕鱼的价格比鳕鱼卖的要贵得多,大概是鳕鱼的5倍。

2、切成块的鳕鱼和银鳕鱼长相差不多,很难辨认,看的不行就只能靠摸的了,银鳕鱼的肉色相对来说偏暗淡,肉质也比较硬;鳕鱼则肉色较白,肉质偏软。

3、银鳕鱼入口即化,肉质细腻,有其特有的鲜香味;鳕鱼肉像蟹肉似的比较筋道。

下面我们就来做一道有点贵的银鳕鱼创意菜。

椰蓉胡椒银鳕鱼

食材

— —

银鳕鱼400g / 芒果20g / 柠檬半个

蛋黄3个 / 椰子脆片5g / 小米辣5g

香菜5g / 椰浆200ml / 椰蓉70g

配料

— —

橄榄油5ml / 盐3g / 白胡椒粉2g

黑胡椒碎3g / 粉红胡椒碎3g

步骤

— —

▼step 1

处理食材

鳕鱼去鳞洗净,改成大块。

芒果切成小块,小米辣切成细圈,

香菜切末备用。

tips

芒果可以换成自己喜欢的其他水果(火龙果、猕猴桃、菠萝、黄桃......),不爱吃香菜的朋友可以选择不放香菜哦~

▼step 2

混合加热

锅中倒入椰浆小火加热,

放入椰蓉、小米辣、香菜混合。

▼step 3

加料

关火后加入蛋黄、盐、

柠檬汁、白胡椒粉。

▼step 4

制作椰浆混合料

搅拌均匀后盛出备用。

▼step 5

准备入烤箱

芭蕉叶提前剪好,将鳕鱼放在芭蕉叶上,撒上黑胡椒碎、盐调味,在鳕鱼周身涂抹椰浆混合料。烤箱180℃预热,用芭蕉叶将鳕鱼包好,倒扣在烤盘上,放入烤箱烤25分钟左右取出。

tips

用芭蕉叶做出来的烤鱼原汁原味,更加鲜美,芭蕉叶本身带有自然的香气,与鱼的鲜味结合,可以说十分完美,芭蕉叶一般在大型超市或者网上超市有售卖。如果买不到也可以用锡纸代替。注意烤的时间不宜过长,否则会有损鱼肉本身的鲜,吃起来口感不好。

然后将烤箱调至165℃,将椰子脆片平铺在取出的烤盘上,放入烤箱烤再5分钟即可。最后取出烤好的鳕鱼,打开芭蕉叶,撒上芒果粒、粉红胡椒碎和椰子脆片即可。

食材小科普

好吃的椰子果肉通过简单加工就可以制成不同的形态:除了椰浆、椰奶,椰肉切薄片处理后得到椰子脆片,将椰肉切成细丝晒干可以制成椰丝,椰丝打碎变成椰蓉,进一步加工研磨变成椰浆粉……

胡椒是餐桌上必备的香辛料之一,食谱中除了黑胡椒和白胡椒,还有一种特别的粉红胡椒pink pepper,没有辣味,反而会带着一点甜味粉红胡椒也会和白胡椒粒、黑胡椒粒、绿胡椒粒(未成熟的胡椒果实采摘后干燥处理而成)混合成四色胡椒,应用在沙拉等料理中,口味可以根据四种胡椒的混合量而改变。

银鳕鱼其实并不是鳕鱼,叫银鳕鱼的有好几种鱼,我们超市里最常见的银鳕鱼片一般是小鳞犬牙南极鱼(又称银鳕、南极鳕),虽然它不是鳕鱼,但是口感却非常好,就是价格偏贵。如果我们只是家里平常做饭吃,贝小煮建议买阿拉斯加鳕鱼就好了,价格相对便宜,而且口感也不差,像快餐店卖的深海鳕鱼堡、鱼排之类的就用的阿拉斯加鳕鱼。

用椰浆混合料包裹银鳕鱼烤制,

外形创意感十足,

口感也更有新意!

有朋友来家小聚的时候,

这绝对是一道亮眼的硬菜!

银鳕鱼肉质白细鲜嫩,

入口即化,口感鲜美。

加之以胡椒、椰浆提味,

奶甜味和椒香味混合,

使其拥有了更加丰富的口感,

吃起来甚是美味~

你可以尝试着做一下,

建议先采购性价比比较高的

阿拉斯加鳕鱼试做哦~

tips

400g银鳕鱼需要花费大概200元左右的费用,400g阿拉斯加鳕鱼大概花费40元左右。

和贝小煮聊一聊

你还有哪些鳕鱼的创新做法?

责任编辑 | 程彤

菜谱编辑 | 李琳

摄影 | 李俊

菜品制作 | 吕军

菜谱来源 | 贝太厨房8月刊

版权 | 贝太厨房

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